기름떡볶이

딱딱한 상태의 떡은 끓는 물에 1~2분간 데쳐 말랑하게 만든 뒤 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거합니다.

물기가 남아있으면 기름에 볶을 때 튈 수 있으니 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아주세요.

볼에 고춧가루 2큰술, 진간장 1.5큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 대파를 넣고 양념장을 만듭니다.

물기를 제거한 떡을 양념장에 넣고 양념이 골고루 배도록 충분히 버무린 뒤 10분간 그대로 두어 간이 배게 합니다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 약불에서 예열한 뒤, 양념된 떡을 겹치지 않게 올립니다.

고춧가루 양념은 고온에서 쉽게 타므로 반드시 약불을 유지해야 쓴맛이 나지 않습니다.

약불에서 5~7분간 떡을 굴려가며 겉면이 바삭해질 때까지 충분히 볶은 후 통깨를 뿌려 완성합니다.