깻잎을 찬물에 5분간 담가 불순물을 제거한 뒤, 흐르는 물에 한 장씩 씻어 채반에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.

💡 물기가 남아 있으면 장아찌가 쉽게 변질될 수 있으므로 키친타월로 가볍게 눌러 닦아주는 것이 좋습니다.