꼬막비빔밥

꼬막을 소금물에 담가 검은 비닐을 씌우고 30분간 해감한 뒤, 흐르는 물에 바락바락 씻어 불순물을 제거합니다.

해감 시 쇠숟가락을 같이 넣으면 금속 성분과의 반응으로 꼬막이 이물질을 더 빨리 뱉어냅니다.

냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금 1큰술과 식초 1큰술을 넣은 뒤, 꼬막을 넣고 한 방향으로 저어가며 3분간 삶습니다.

한 방향으로 저어주어야 꼬막 살이 한쪽 껍데기에 붙어 나중에 살을 발라내기 훨씬 수월합니다.

입이 벌어진 꼬막은 먼저 건지고, 벌어지지 않은 것은 숟가락으로 뒷부분 이음새를 비틀어 살만 발라낸 뒤 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 뺍니다.

부추는 2cm 길이로 썰고, 청양고추와 홍고추는 씨를 제거한 뒤 잘게 다져 준비합니다.

간장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 2큰술, 통깨 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.

볼에 발라낸 꼬막 살과 손질한 채소, 양념장의 2/3를 넣고 양념이 겉돌지 않게 가볍게 버무립니다.

그릇에 밥을 담고 남은 양념장과 버무린 꼬막을 듬뿍 올린 뒤 취향에 따라 김가루를 곁들여 완성합니다.

양념장의 염도는 간장 브랜드마다 다를 수 있으니 한 번에 다 넣지 말고 맛을 보며 조절하세요.