꽈리고추찜

꽈리고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼어낸 뒤, 포크나 이쑤시개로 고추 몸통에 구멍을 1~2개씩 뚫어줍니다.

구멍을 뚫어야 찌는 과정에서 터지지 않고 속까지 양념이 잘 뱁니다.

비닐봉지에 씻은 고추를 물기가 약간 남은 상태로 넣고, 밀가루 3큰술을 넣어 봉지 입구를 막고 흔들어 가루를 고루 입힙니다.

김이 오른 찜기에 종이호일이나 면보를 깔고, 가루 입힌 고추를 서로 겹치지 않게 펼쳐 올립니다.

뚜껑을 닫고 강불에서 3분에서 5분 사이로 쪄냅니다.

화력에 따라 가루가 하얗게 남지 않고 투명하게 변하면 즉시 꺼내야 식감이 질겨지지 않습니다.

찐 고추를 넓은 쟁반에 꺼내어 한 김 식히는 동안 볼에 진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 올리고당, 참기름, 다진 대파를 섞어 양념장을 만듭니다.

식은 고추를 양념장 볼에 넣고 가루 옷이 벗겨지지 않도록 가볍게 버무린 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다.