날치알볶음밥

날치알 30g을 미림 1큰술에 5분간 담가 비린내를 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

비린내에 민감하다면 레몬즙을 한 방울 섞어주면 더욱 효과적입니다.

신김치 100g은 사방 1cm 크기로 잘게 다지고, 대파 1/4대는 송송 썰어 준비합니다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 대파를 2분간 볶아 향긋한 파기름을 냅니다.

다진 김치와 설탕 0.5작은술을 넣고 김치가 나른해질 때까지 중약불에서 3분간 충분히 볶습니다.

김치의 신맛이 강할 경우 설탕을 0.5작은술 더 추가하여 산미를 중화시켜 주세요.

공깃밥 1공기를 넣고 불을 약하게 줄인 뒤 주걱을 세워 밥알을 가르듯 3분간 고루 섞으며 볶습니다.

밥이 고르게 볶아지면 준비한 날치알과 김가루 2큰술을 넣고 중불에서 1분간 빠르게 볶아 마무리합니다.

날치알은 열에 오래 노출되면 딱딱해지므로 마지막에 넣어 짧게 볶는 것이 중요합니다.

불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 가볍게 버무려 완성합니다.