팥 200g을 깨끗이 씻어 냄비에 담고 물 500ml를 부어 강불에서 5분간 끓인 뒤, 첫 물은 따라 버리고 팥을 가볍게 헹굽니다.

💡 팥의 사포닌 성분 때문에 첫 물을 버려야 특유의 떫은맛과 쓴맛을 제거할 수 있습니다.