단호박수프

단호박을 깨끗이 씻어 전자레인지에 3~4분간 돌려 살짝 익힌 후, 껍질을 벗기고 씨를 제거하여 얇게 썹니다.

단호박이 매우 딱딱해 칼질이 위험하므로 전자레인지에 미리 돌려 부드럽게 만드는 것이 필수입니다.

양파 1/2개를 0.5cm 두께로 얇게 채 썹니다.

냄비에 버터 20g을 녹이고 채 썬 양파를 넣어 중불에서 투명해질 때까지 3분간 볶습니다.

냄비에 손질한 단호박과 물 100ml를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 10분간 단호박이 푹 익을 때까지 끓입니다.

익은 재료를 핸드 블렌더로 곱게 갈거나, 믹서기에 우유 200ml와 함께 넣어 곱게 갑니다.

뜨거운 내용물을 믹서기에 넣고 돌리면 내부 압력 때문에 내용물이 튈 수 있으니 한 김 식힌 후 사용하세요.

갈아낸 재료를 다시 냄비에 붓고 남은 우유 200ml와 생크림 100ml를 넣어 약불에서 눌어붙지 않게 저어가며 5분간 끓입니다.

소금 1/2작은술과 꿀 1큰술을 넣어 간을 맞춘 후 가볍게 섞어 마무리합니다.

단호박의 품종과 숙성도에 따라 당도가 크게 다르므로 꿀은 마지막에 맛을 보며 취향껏 조절하세요.