달마카니

충분히 불린 검은 렌틸콩을 물 800ml와 함께 냄비에 넣고 강불에서 끓이다가, 물이 끓어오르면 중약불로 줄여 콩이 뭉개질 정도로 30분간 삶습니다.

콩의 종류나 불린 정도에 따라 삶는 시간이 달라질 수 있으니 손가락으로 눌렀을 때 쉽게 으깨질 때까지 삶으세요.

팬에 버터 20g을 두르고 다진 양파를 중불에서 투명해질 때까지 볶은 뒤, 다진 마늘과 생강을 넣어 1분간 향을 냅니다.

토마토 퓨레, 고춧가루, 큐민 가루를 넣고 수분이 날아가 기름이 살짝 배어 나올 때까지 중불에서 3분간 타지 않게 볶습니다.

삶아둔 콩과 콩 삶은 물 200ml(부족하면 생수 추가)를 팬에 붓고, 국자로 콩을 가볍게 으깨가며 중약불에서 10분간 걸쭉하게 끓입니다.

생크림, 남은 버터 20g, 가람 마살라, 소금, 설탕을 넣고 약불에서 2분간 더 끓여 풍미를 입힌 뒤 마무리합니다.

가람 마살라는 브랜드마다 향의 강도가 다르니 처음에는 적은 양을 넣고 기호에 맞춰 추가하세요.