닭칼국수

닭은 흐르는 물에 씻어 내장과 기름기를 제거한 뒤, 냄비에 물 1.5L와 대파 흰 부분, 양파 1/4개를 넣고 센 불에서 끓입니다.

물이 끓어오를 때 생기는 거품을 걷어내야 국물 맛이 깔끔해집니다.

물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 30분간 더 끓여 육수를 우려냅니다.

잘 익은 닭고기는 건져내어 살코기만 먹기 좋게 찢고, 육수는 체에 걸러 채소 건더기를 제거합니다.

애호박과 남은 양파는 0.5cm 두께로 채 썰고, 대파 초록 부분은 어슷하게 썹니다.

걸러낸 육수를 다시 냄비에 붓고 센 불에서 끓어오르면 칼국수 면을 넣습니다.

면 겉면의 전분 가루를 가볍게 털어내고 넣어야 국물이 너무 걸쭉해지지 않습니다.

면이 서로 달라붙지 않게 젓가락으로 저어주며 중불에서 5~7분간 끓입니다.

면의 두께에 따라 익는 시간이 다르므로, 면이 투명해질 때까지 확인하며 조절하세요.

면이 거의 익어가면 준비한 닭고기, 애호박, 양파, 다진 마늘을 넣고 3분간 더 끓입니다.

국간장과 소금으로 간을 맞춘 뒤 대파와 후춧가루를 뿌려 마무리합니다.