로제찜닭

손질된 닭을 끓는 물에 3분간 데쳐 불순물을 제거한 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.

데칠 때 소주나 미림 2큰술을 넣으면 닭 특유의 잡내를 확실히 잡을 수 있습니다.

볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.

냄비에 데친 닭, 감자, 물 200ml와 양념장을 넣고 강불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 15분간 익힙니다.

감자가 반쯤 익으면 우유 200ml와 생크림 250ml를 붓고 약중불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 10분간 저어가며 끓입니다.

생크림의 유지방 함량에 따라 농도가 달라지니, 너무 꾸덕하면 우유를 조금 더 추가하여 조절하세요.

불린 납작당면과 양파, 대파를 넣고 당면이 투명하게 익을 때까지 5분간 더 졸입니다.

당면은 소스를 빠르게 흡수하므로 바닥에 눌어붙지 않도록 자주 저어주어야 합니다.

소스가 적당한 농도가 되면 불을 끄고 그릇에 담아 완성합니다.