맑은 계란국

냄비에 물 800ml와 육수팩을 넣고 센 불에서 끓이다가, 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분간 더 우려낸 뒤 팩을 건져냅니다.

멸치 비린내에 민감하다면 육수를 낼 때 냄비 뚜껑을 열고 끓여 비린 향을 날려주세요.

볼에 달걀 2개를 깨 넣고 젓가락으로 알끈이 풀릴 정도로만 가볍게 풀어 준비합니다.

너무 과하게 저어 거품이 많이 생기면 국물이 탁해질 수 있으니 80% 정도만 섞어주세요.

우려낸 육수에 국간장 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 다시 센 불로 올려 한소끔 끓입니다.

국물이 팔팔 끓어오를 때, 준비한 달걀물을 원을 그리듯 천천히 부어줍니다. 이때 바로 젓지 말고 달걀이 몽글몽글하게 익어 떠오를 때까지 약 10초간 기다립니다.

달걀물을 넣자마자 저으면 국물이 지저분해지고 비린내가 날 수 있으니 자연스럽게 익어 떠오를 때까지 기다리는 것이 핵심입니다.

달걀이 익어 떠오르면 송송 썬 대파를 넣고 소금 0.3큰술로 최종 간을 맞춘 뒤 후추를 약간 뿌려 마무리합니다.