손질된 닭을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 끓는 물에 3분간 데쳐 불순물을 제거하고 찬물에 헹굽니다.

💡 뼈 사이의 응고된 피를 잘 제거해야 잡내가 나지 않습니다.