손질된 고등어는 흐르는 물에 핏물을 깨끗이 씻어낸 뒤 쌀뜨물에 10분간 담가 비린내를 제거합니다.

💡 쌀뜨물이 없다면 물에 식초 1큰술을 섞어 잠시 담가두어도 비린내 제거에 효과적입니다.