코다리는 지느러미를 가위로 제거하고 흐르는 물에 뼈 사이의 핏물을 깨끗이 씻어낸 뒤 물기를 제거합니다.

💡 뼈 안쪽의 고인 피를 잘 닦아내야 쓴맛과 비린내가 나지 않습니다.