메밀 갈레트

볼에 메밀가루 100g, 소금 1/4작은술, 달걀 1개, 물 200ml를 넣고 거품기로 덩어리 없이 섞은 뒤 냉장고에서 20분간 숙성합니다.

반죽을 숙성시키면 수분이 고루 퍼져 조리 시 반죽이 쉽게 찢어지지 않습니다.

중약불로 달군 팬에 버터 1/2큰술을 두르고 키친타월로 가볍게 닦아낸 뒤, 반죽 한 국자를 올려 팬을 돌려가며 얇고 넓게 펴줍니다.

반죽 가장자리가 익어 하얗게 들떠오르면 중앙에 슬라이스 햄 2장과 피자치즈 30g을 넓게 펼쳐 올립니다.

치즈 가운데 홈을 만들어 달걀 1개를 깨뜨려 넣고, 흰자가 익기 시작할 때까지 약불에서 2~3분간 익힙니다.

불이 세면 바닥이 타기 쉬우니 약불을 유지하고, 흰자가 잘 안 익으면 뚜껑을 잠시 덮어주세요.

반죽의 사방 가장자리를 안쪽으로 접어 중앙의 노른자가 보이도록 사각형 모양을 만들고 1분 더 익힙니다.

완성된 갈레트를 접시에 담고 후추를 약간 뿌린 뒤 어린잎 채소를 곁들여 마무리하며, 남은 재료로 한 번 더 반복합니다.