볼에 메밀가루 100g, 소금 1/4작은술, 달걀 1개, 물 200ml를 넣고 거품기로 덩어리 없이 섞은 뒤 냉장고에서 20분간 숙성합니다.

💡 반죽을 숙성시키면 수분이 고루 퍼져 조리 시 반죽이 쉽게 찢어지지 않습니다.