미역줄기볶음

염장 미역줄기를 찬물에 3~4번 문질러 씻어 겉면의 소금을 완전히 제거한 뒤, 찬물에 담가 20분간 불려 짠기를 뺍니다.

제품의 염도에 따라 짠기가 빠지는 시간이 다르니, 15분 경과 후 조금 잘라 맛을 보고 시간을 조절하세요.

짠기를 뺀 미역줄기를 체에 밭쳐 물기를 꽉 짠 후, 4~5cm 길이로 먹기 좋게 썹니다.

양파와 당근은 0.3cm 두께로 가늘게 채 썰어 준비합니다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 중불에서 1분간 볶아 향을 냅니다.

마늘 향이 올라오면 미역줄기를 넣고 중강불에서 3분간 충분히 볶아 수분을 날립니다.

이 과정에서 충분히 볶아야 미역 특유의 비린내가 사라지고 식감이 꼬들꼬들해집니다.

채 썬 양파, 당근과 맛술 1큰술을 넣고 양파가 투명해질 때까지 2분간 더 볶습니다.

국간장 1/2큰술을 넣어 간을 맞춘 뒤, 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1/2큰술을 넣어 고루 섞어 마무리합니다.

미역줄기 자체에 남은 염도가 다를 수 있으므로, 간장을 넣기 전 반드시 간을 보고 양을 가감하세요.