밀푀유나베

냄비에 물 1.2L, 다시마, 멸치를 넣고 강불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 다시마를 건져내고 중불에서 10분간 더 끓인 후 건더기를 모두 제거합니다.

시판 육수 팩이나 쯔유 3큰술을 활용하면 훨씬 간편하게 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

완성된 육수에 국간장 1큰술과 소금 0.5작은술을 넣어 밑간을 합니다.

배추 한 장을 깔고 그 위에 깻잎 2장을 나란히 올린 뒤, 소고기를 겹치지 않게 펼쳐 올립니다. 이 과정을 3~4번 반복하여 층을 쌓습니다.

쌓은 재료를 냄비의 깊이에 맞춰 3~4등분(약 4cm 간격)으로 일정하게 자릅니다.

냄비 높이보다 1~2cm 낮게 잘라야 육수를 부었을 때 국물이 넘치는 것을 방지할 수 있습니다.

전골 냄비 바닥에 깨끗이 씻은 숙주나물과 청경채를 고르게 깔아줍니다.

자른 재료를 냄비 가장자리부터 중심 방향으로 빈틈없이 촘촘하게 돌려가며 담습니다.

가운데 빈 공간에 팽이버섯과 칼집을 낸 표고버섯을 꽂아 장식합니다.

준비한 육수를 냄비의 70% 정도만 붓고 강불에서 끓이다가, 고기가 익으면 약불로 줄여 폰즈 소스나 땅콩 소스에 찍어 먹습니다.

채소에서 수분이 많이 나오므로 처음부터 육수를 가득 붓지 않도록 주의하세요.