바닐라 머핀

실온에 두어 말랑해진 버터 100g을 볼에 넣고 거품기로 부드럽게 푼 뒤, 설탕 100g과 소금 1g을 2~3번에 나누어 넣으며 크림 상태가 될 때까지 충분히 섞습니다.

버터가 차가우면 설탕과 잘 섞이지 않으니 손가락이 쑥 들어갈 정도의 말랑한 상태에서 시작하세요.

실온 상태의 달걀 2개를 한 개씩 넣으며 고속으로 휘핑하여 버터와 기름층이 분리되지 않도록 매끄러운 크림을 만듭니다.

달걀이 차가우면 버터와 분리되어 반죽이 몽글몽글해질 수 있으니 반드시 실온 상태의 달걀을 사용하세요.

박력분 200g과 베이킹파우더 4g을 체에 쳐서 넣고, 주걱을 세워 '11'자를 그리듯 가볍게 섞어 가루가 약간 보일 때 멈춥니다.

우유 60ml와 바닐라 익스트랙 1작은술을 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 매끄럽게 섞어 반죽을 완성합니다.

머핀 틀에 유선지를 깔고 반죽을 70~80% 정도만 채운 뒤, 틀을 바닥에 가볍게 한두 번 내리쳐 내부 공기를 뺍니다.

180도로 예열된 오븐에 넣고 20~25분간 굽습니다. 꼬치로 중심부를 찔러보아 반죽이 묻어나지 않으면 꺼냅니다.

오븐 기종마다 화력이 다르므로 20분 경과 후 머핀의 구움색을 확인하며 시간을 가감하세요.