비빔만두

고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1.5큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 섞어 양념장을 미리 만든다.

설탕이 충분히 녹을 수 있도록 조리 시작 전 미리 섞어두면 맛이 더 조화로워집니다.

양배추, 당근, 깻잎은 0.5cm 두께로 얇게 채 썰고, 오이는 반달 모양으로 얇게 썬다.

채 썬 채소들을 찬물에 3분간 담갔다가 건져내어 탈수기나 체를 이용해 물기를 완전히 제거한다.

물기가 남아있으면 양념이 희석되어 싱거워지므로 물기를 최대한 꽉 제거하는 것이 중요합니다.

달군 팬에 식용유 3큰술을 두르고 냉동 상태의 만두를 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 6~7분간 굽는다.

만두피가 바삭해지도록 중불에서 자주 뒤집어가며 구워주세요.

큰 볼에 물기를 뺀 채소와 미리 만들어둔 양념장을 넣고 젓가락으로 가볍게 버무린 뒤 참기름과 통깨를 넣는다.

채소의 숨이 죽지 않도록 먹기 직전에 빠르게 버무려야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

접시 가장자리에 구운 만두를 둘러 담고 가운데에 채소 무침을 소복하게 올려 완성한다.