사모사

감자는 껍질을 벗겨 듬성듬성 썰어 끓는 물에 15분간 삶은 뒤, 뜨거울 때 포크로 곱게 으깹니다.

감자의 수분이 너무 많으면 소가 질척일 수 있으니 삶은 후 물기를 완전히 제거하세요.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 양파와 완두콩을 중불에서 3분간 투명해질 때까지 볶습니다.

으깬 감자에 볶은 양파, 완두콩, 카레가루 2큰술, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어 소를 만듭니다.

춘권피를 길게 3등분 하거나 만두피를 준비하여 소를 1큰술씩 올리고 삼각형 모양으로 단단하게 접습니다.

끝부분에 물을 발라 꼼꼼히 눌러주어야 튀길 때 소가 터져 나오지 않습니다.

냄비에 식용유를 붓고 170도(나무젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오는 정도)로 예열합니다.

예열된 기름에 사모사를 넣고 중불에서 앞뒤로 뒤집어가며 3~4분간 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다.

한꺼번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 급격히 떨어져 눅눅해질 수 있으니 주의하세요.

튀겨진 사모사를 키친타월에 올려 기름기를 뺀 후 완성합니다.