소고기는 고기 망치나 칼등으로 가볍게 두드려 두께를 일정하게 펴준 뒤 소금과 후추로 밑간합니다.

💡 프로슈토 자체의 염도가 높으므로 소금은 평소 스테이크를 구울 때보다 적게 뿌리는 것이 좋습니다.