세라노 된장무침

세라노 고추를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 꼭지를 제거하고 키친타월로 물기를 완전히 닦아냅니다.

물기가 남아있으면 양념이 겉돌고 보관 시 물이 생겨 맛이 변할 수 있으니 꼼꼼히 제거하세요.

물기를 제거한 고추를 먹기 좋은 크기인 1.5~2cm 두께로 송송 썹니다.

볼에 된장 2큰술, 고추장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 올리고당 1.5큰술을 넣고 양념이 잘 어우러지도록 섞습니다.

된장마다 염도가 다르므로, 집된장처럼 짠 경우에는 올리고당 양을 조금 더 늘려 조절하세요.

만들어진 양념장에 썰어둔 고추를 넣고 양념이 고루 묻도록 가볍게 버무립니다.

마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 가볍게 한 번 더 섞어 마무리합니다.