손질된 아귀는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 불순물을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

💡 뼈 사이에 고인 피를 꼼꼼히 씻어내야 국물에서 비린내가 나지 않습니다.