아보카도 냉두부

연두부를 팩에서 조심스럽게 꺼내 체에 밭쳐 5분간 그대로 두어 과도한 수분을 제거합니다.

수분을 충분히 빼야 드레싱이 겉돌지 않고 두부에 잘 밀착됩니다.

아보카도는 칼집을 넣어 반으로 가른 뒤 씨를 제거하고 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 슬라이스합니다.

아보카도 껍질이 검은색을 띠고 눌렀을 때 살짝 들어가는 숙성된 상태여야 식감이 부드럽습니다.

작은 볼에 진간장 2큰술, 올리브유 1큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 0.5작은술을 넣고 잘 섞어 드레싱을 만듭니다.

접시 중앙에 수분을 뺀 연두부를 담고 그 위에 슬라이스한 아보카도를 가지런히 올립니다.

준비한 드레싱을 골고루 뿌린 뒤 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다. 기호에 따라 어린잎 채소를 곁들입니다.

사용하는 간장의 염도에 따라 드레싱 양을 조절하여 간을 맞추세요.