안동찜닭

당면은 미지근한 물에 30분 이상 충분히 불려 준비하고, 닭은 끓는 물에 3분간 데쳐 불순물을 제거한 뒤 찬물에 헹굽니다.

닭을 미리 데치면 잡내와 기름기가 제거되어 국물 맛이 훨씬 깔끔해집니다.

감자와 당근은 한입 크기로 썰고 모서리를 둥글게 깎아 준비하며, 양파와 대파는 큼직하게 썰어둡니다.

냄비에 데친 닭, 물 600ml, 진간장, 설탕, 다진 마늘, 생강, 후추, 노추를 넣고 센 불에서 끓어오르면 15분간 졸입니다.

노추는 전문점 같은 진한 갈색을 내는 용도입니다. 없으면 진간장을 1큰술 더 넣되 염도를 확인하세요.

감자, 당근, 건고추를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 중불에서 10분간 더 익힙니다.

감자가 어느 정도 익으면 양파를 넣고 5분간 더 조리합니다.

마지막으로 불린 당면과 대파를 넣고 당면이 투명해질 때까지 3~5분간 더 끓인 뒤 참기름을 둘러 마무리합니다.

당면은 국물을 빠르게 흡수하므로 완성 즉시 드시거나, 국물이 너무 적으면 물을 50ml 정도 추가해 농도를 맞추세요.