고기의 핏물을 키친타월로 꼼꼼히 닦아낸 뒤 소금과 후추를 앞뒤로 뿌려 상온에 20분간 둡니다.

💡 고기 속 온도가 차가우면 겉만 타고 속은 익지 않으므로 조리 전 반드시 상온에 꺼내 냉기를 제거해야 합니다.