손질된 우럭은 흐르는 물에 뼈 사이의 피떡을 깨끗이 씻어낸 뒤 2~3토막으로 자릅니다.

💡 생선 뼈 사이의 핏물을 완벽히 제거해야 국물에서 비린내가 나지 않습니다.