영양돌솥밥

멥쌀과 찹쌀을 깨끗이 씻어 찬물에 30분간 불린 후, 체에 밭쳐 10분 정도 물기를 뺍니다.

쌀을 너무 오래 불리면 밥알이 뭉개질 수 있으니 30~40분을 넘기지 마세요.

밤은 2~4등분하고, 대추는 씨를 발라내어 채 썹니다. 표고버섯은 기둥을 떼고 얇게 슬라이스합니다.

돌솥에 불린 쌀을 넣고 물 400ml와 다시마를 넣은 뒤, 그 위에 밤, 대추, 은행, 검은콩, 표고버섯을 골고루 올립니다.

뚜껑을 덮고 중강불에서 끓이다가 밥물이 끓어오르면 다시마를 건져내고 불을 중불로 줄입니다.

돌솥은 열기가 오래 가므로 물이 넘치기 시작하면 즉시 불을 조절해야 합니다.

밥물이 잦아들고 쌀알이 보이기 시작하면 가장 약한 불로 줄여 12분간 더 가열합니다.

누룽지를 만들고 싶다면 약불에서 2~3분 정도 더 두어 고소한 냄새가 살짝 올라올 때까지 기다리세요.

불을 끄고 뚜껑을 닫은 상태로 10분간 뜸을 들여 밥알 속까지 완전히 익힙니다.