육회비빔밥

소고기는 키친타월로 눌러 핏물을 확실히 제거한 뒤 0.5cm 폭으로 가늘게 채 썹니다.

핏물을 꼼꼼히 제거해야 고기 특유의 누린내를 방지하고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

볼에 채 썬 소고기, 간장 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술을 넣고 가볍게 버무려 밑간합니다.

상추, 오이, 당근은 깨끗이 씻어 5cm 길이로 가늘게 채 썰고 무순은 밑동을 잘라 준비합니다.

고추장 2큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨를 섞어 비빔 양념장을 만듭니다.

고추장의 염도에 따라 올리고당이나 설탕의 양을 가감하여 입맛에 맞는 단맛을 찾으세요.

대접에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 준비한 채소들을 색감을 고려하여 가장자리에 둘러 담습니다.

중앙에 밑간한 육회를 소복하게 올리고 그 위에 계란 노른자를 조심스럽게 얹어 완성합니다.