소고기는 키친타월로 꾹꾹 눌러 표면의 핏물을 꼼꼼하게 제거한 뒤 0.5cm 두께로 가늘게 채 썹니다.

💡 핏물을 제대로 제거해야 고기 특유의 누린내가 나지 않고 양념이 잘 배어듭니다.