인절미빙수

지퍼백에 얼린 우유를 실온에 5분간 두어 살짝 해동한 뒤, 방망이나 밀대로 두드려 고운 입자로 부숩니다.

우유를 얼릴 때 연유 1큰술을 미리 섞어 얼리면 결정이 더 부드럽게 부서집니다.

인절미를 가로세로 1.5cm 크기의 한입 크기로 일정하게 썰어 준비합니다.

차갑게 보관해둔 빙수 그릇에 준비한 우유 얼음의 절반을 먼저 소복하게 담습니다.

우유 얼음 위에 볶은 콩가루 2큰술과 연유 1큰술을 골고루 뿌려 중간 층의 간을 맞춥니다.

가루가 뭉치지 않게 체를 쳐서 뿌리면 훨씬 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.

나머지 우유 얼음을 그 위에 모두 올리고, 남은 콩가루 3큰술을 얼음이 보이지 않도록 듬뿍 덮어줍니다.

썰어둔 인절미를 얼음 중앙에 넉넉히 올리고 남은 연유 3큰술을 전체적으로 고르게 뿌립니다.

마지막으로 아몬드 슬라이스를 뿌려 고소한 풍미와 바삭한 식감을 더해 완성합니다.