손질된 오리를 끓는 물에 맛술 2큰술과 생강을 넣고 센 불에서 5분간 데쳐 불순물을 제거한 뒤 찬물에 깨끗이 헹굽니다.

💡 오리 특유의 잡내를 잡기 위해 뼈 사이의 핏물을 꼼꼼히 씻어내세요.