전통 된장찌개
멸치 육수의 깊은 맛과 된장의 구수함이 살아있는 한국의 대표 찌개
25분난이도 하2인분
재료 13가지
2인분
물600ml
국물용 멸치 · 내장을 제거한 것10g
다시마 · 5x5cm 크기1장
된장2.5큰술
감자 · 약 80g1/2개
애호박 · 약 60g1/4개
양파 · 약 50g1/4개
두부 · 약 150g1/2모
표고버섯1개
다진 마늘0.5큰술
고춧가루0.5큰술
대파10cm
청양고추 선택1개
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간편한한끼
만드는 순서 6단계
112분
냄비에 물 600ml, 멸치, 다시마를 넣고 중불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 다시마를 건져내고 10분 더 끓인 뒤 멸치를 건져냅니다.
멸치 내장을 제거해야 쓴맛이 나지 않으며, 너무 오래 끓이면 비린내가 올라올 수 있습니다.
25분
육수를 끓이는 동안 감자, 애호박, 양파, 두부는 1.5cm 크기의 정육면체로 썰고 표고버섯과 대파, 고추는 송송 썰어 준비합니다.
33분
완성된 육수에 감자를 먼저 넣고 중불에서 3분간 끓여 서서히 익힙니다.
45분
된장 2.5큰술을 채망에 걸러 육수에 곱게 풀고 양파, 애호박, 표고버섯을 넣어 중불에서 5분간 끓입니다.
된장마다 염도가 다르므로 처음엔 2큰술만 넣고 나중에 국물 맛을 보며 추가하는 것이 안전합니다.
51분
다진 마늘 0.5큰술과 고춧가루 0.5큰술을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
62분
마지막으로 두부, 대파, 청양고추를 넣고 약불에서 2분간 더 끓여 완성합니다.
두부를 넣고 너무 오래 끓이면 두부가 단단해지고 국물이 탁해지므로 마지막에 넣어 부드러운 식감을 살립니다.
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