짜장면

팬에 식용유 5큰술과 춘장 100g을 넣고 약불에서 3~4분간 저어가며 볶은 뒤 춘장만 따로 건져냅니다.

춘장을 기름에 볶아야 특유의 떫은맛이 사라지고 고소한 풍미가 살아납니다. 타지 않게 주의하세요.

춘장을 볶았던 기름 3큰술을 팬에 남기고 돼지고기를 넣어 중불에서 겉면이 노릇해질 때까지 2분간 볶습니다.

손질한 양파, 양배추, 애호박을 넣고 강불에서 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 3분간 볶습니다.

볶아둔 춘장과 설탕 2큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 재료에 색이 고르게 입혀지도록 1분간 더 볶습니다.

물 400ml를 붓고 중불에서 채소가 완전히 익을 때까지 5분간 끓입니다.

전분물을 조금씩 나누어 넣으며 농도를 조절합니다. 소스가 걸쭉해지면 불을 끕니다.

전분물은 가라앉기 쉬우니 넣기 직전에 다시 섞어주시고, 한꺼번에 넣으면 뭉칠 수 있으니 조금씩 부으며 저어주세요.

끓는 물에 중화면을 넣고 제품 포장지에 기재된 시간만큼 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.

생면의 경우 겉면의 전분 가루를 털어내고 삶아야 국물이 걸쭉해지지 않고 면발이 깔끔합니다.

면을 그릇에 담고 준비한 짜장 소스를 듬뿍 얹은 뒤 취향에 따라 오이채를 올려 완성합니다.