충무김밥

무는 연필 깎듯 비스듬히 삐져 썰기 한 뒤, 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술을 넣고 30분간 절입니다.

무의 수분을 최대한 꽉 짜야 시간이 지나도 양념이 묽어지지 않고 꼬들한 식감이 유지됩니다.

오징어는 내장을 제거하고 끓는 물에 1분 30초간 데친 후 찬물에 헹궈 한입 크기로 썹니다. 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거하고 세모 모양으로 썹니다.

고춧가루 5큰술, 멸치액젓 2큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 2큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.

고춧가루의 매운맛 정도에 따라 양을 조절하세요. 너무 뻑뻑하면 물을 1큰술 추가해도 좋습니다.

절여진 무의 물기를 꽉 짠 후, 오징어, 어묵과 함께 양념장에 넣고 고루 버무립니다. 마지막에 통깨를 약간(기호에 따라) 뿌립니다.

따뜻한 밥에 참기름 1큰술과 소금 1/2작은술을 넣어 고루 섞어 밑간을 합니다.

김밥용 김을 4등분하여 자르고, 밥을 적당량 올려 손가락 굵기로 돌돌 말아줍니다. 김 끝부분이 아래로 가게 두면 온기에 의해 자연스럽게 붙습니다.