치킨파르미자나

닭가슴살을 가로로 2등분하여 얇게 포를 뜬 뒤, 칼등으로 가볍게 두드려 두께를 1cm 정도로 일정하게 맞추고 소금과 후추로 밑간합니다.

고기 두께가 일정해야 속까지 고르게 익으며 튀김옷이 타는 것을 방지할 수 있습니다.

밀가루, 풀어진 달걀물, 빵가루와 파마산 치즈 가루를 섞은 것을 각각 별도의 넓은 접시에 준비합니다.

밑간한 닭고기에 밀가루를 얇게 묻히고 달걀물을 적신 뒤, 빵가루를 입힙니다. 빵가루를 입힐 때는 손바닥으로 꾹꾹 눌러 단단히 밀착시킵니다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 예열한 뒤, 고기를 올려 앞뒤로 각각 4~5분씩 노릇한 갈색이 나도록 튀기듯 굽습니다.

화력에 따라 색이 빨리 날 수 있으니 겉면이 타지 않도록 불 세기를 조절하며 속까지 완전히 익혀주세요.

구워진 치킨을 오븐용 그릇(또는 에어프라이어 바스켓)에 담고, 그 위에 토마토 소스를 넉넉히 펴 바른 뒤 모짜렐라 치즈를 골고루 뿌립니다.

190도로 예열된 에어프라이어나 오븐에서 치즈가 녹아 노릇해질 때까지 약 7~10분간 익힙니다. 파슬리 가루를 뿌려 마무리합니다.

기기마다 성능이 다르므로 5분 이후부터는 치즈의 상태를 확인하며 시간을 조절하세요. 오븐이 없다면 팬 뚜껑을 덮고 약불에서 치즈를 녹여도 좋습니다.