칼조네

볼에 강력분, 이스트, 설탕, 소금을 넣고 미지근한 물과 올리브유를 부어 10분간 매끄럽게 치댄 후, 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 30분간 발효합니다.

이스트가 소금에 직접 닿으면 발효력이 떨어지므로 밀가루와 먼저 가볍게 섞어준 뒤 소금을 넣으세요.

양파, 양송이, 햄을 사방 1cm 크기로 다진 뒤 중불로 예열된 팬에서 2분간 볶아 수분을 날리고 한 김 식힙니다.

채소의 수분을 미리 날려주어야 구운 후 도우 바닥이 눅눅해지지 않고 바삭합니다.

발효된 반죽을 2등분하여 둥글린 뒤 밀대를 이용해 지름 약 20cm, 두께 0.5cm의 원형으로 얇게 폅니다.

반죽의 절반 영역에만 토마토 소스를 펴 바르고, 그 위에 볶은 재료와 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올립니다.

반죽을 반으로 접어 덮은 뒤 가장자리를 포크로 꾹꾹 누르거나 손가락으로 꼬아 내용물이 새지 않게 단단히 밀봉합니다.

표면에 달걀물을 얇게 바르고 190도로 예열된 에어프라이어나 오븐에서 15~20분간 노릇하게 굽습니다.

기기마다 화력이 다르므로 15분 이후부터는 겉면의 색깔을 확인하며 시간을 가감하세요.