퀴노아 샐러드

퀴노아를 고운 체에 밭쳐 찬물에 문질러 씻은 뒤 물기를 뺍니다.

퀴노아 표면의 사포닌 성분 때문에 쓴맛이 날 수 있으니 거품이 나오지 않을 때까지 충분히 씻어주세요.

냄비에 씻은 퀴노아와 물 200ml를 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 끓입니다.

물이 끓어오르면 약불로 줄여 15분간 수분이 완전히 없어질 때까지 익힙니다.

냄비마다 화력이 다르므로 12분 경과 후 수분 상태를 확인하세요. 퀴노아가 투명해지며 하얀 띠가 보이면 다 익은 것입니다.

불을 끄고 5분간 뜸을 들인 후, 넓은 접시에 펼쳐 차갑게 식힙니다.

오이, 파프리카, 적양파는 0.5cm 크기로 깍둑썰기하고 방울토마토는 4등분합니다.

작은 볼에 올리브유, 레몬즙, 꿀, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만듭니다.

큰 볼에 식힌 퀴노아와 손질한 채소를 모두 넣고 드레싱을 부어 골고루 버무립니다.