키슈로렌

볼에 박력분, 차가운 버터, 소금을 넣고 스크래퍼나 포크로 버터를 잘게 다지듯 섞어 소보로 상태로 만듭니다.

버터가 녹으면 바삭함이 사라지므로 손의 온기가 직접 닿지 않게 도구를 사용하여 빠르게 작업하세요.

달걀 노른자 1개와 찬물을 넣고 가볍게 뭉쳐 비닐에 담은 뒤 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.

팬을 중불로 예열하고 베이컨을 노릇하게 볶다가 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶은 후 접시에 덜어 식힙니다.

휴지된 반죽을 밀대로 3mm 두께로 밀어 타르트 틀에 깔고 포크로 바닥에 구멍을 낸 뒤, 180도 예열된 오븐에서 10분간 초벌 구이합니다.

오븐마다 화력이 다르니 반죽 가장자리가 연한 갈색이 돌 때까지만 구워주세요.

볼에 달걀 3개, 생크림, 우유, 소금 한 꼬집, 후추, 넛맥 가루를 넣고 거품기로 고르게 섞어 충전물을 만듭니다.

초벌 구이된 틀 바닥에 볶은 베이컨, 양파, 피자치즈를 골고루 깔고 준비한 달걀 충전물을 90% 높이까지 붓습니다.

180도 오븐에서 30~35분간 윗면이 노릇하고 충전물이 탄탄하게 굳을 때까지 굽습니다.

가운데 부분을 살짝 흔들었을 때 물결치지 않고 찰랑거리는 느낌이 없어야 속까지 다 익은 것입니다.