토마토수프

토마토 밑면에 십자 모양으로 칼집을 내고 끓는 물에 30초간 데친 후, 찬물에 식혀 껍질을 벗기고 잘게 다집니다.

토마토 껍질을 제거해야 식감이 훨씬 부드러워집니다.

냄비에 버터 20g과 올리브유 1큰술을 두르고 중불에서 다진 양파와 마늘을 3분간 투명해질 때까지 볶습니다.

다진 토마토와 토마토 페이스트 1큰술을 넣고 토마토가 완전히 으깨질 때까지 중약불에서 5분간 충분히 볶습니다.

토마토를 충분히 볶아 수분을 날려야 특유의 풋내가 사라지고 깊은 맛이 납니다.

물 또는 치킨스톡 300ml를 붓고 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 10분간 뭉근하게 끓입니다.

핸드 블렌더를 사용하여 내용물을 곱게 갈아줍니다. 블렌더가 없다면 채망에 한 번 걸러줍니다.

설탕 0.5큰술, 소금 0.5작은술, 후추를 넣고 생크림 50ml를 부어 약불에서 2분간 더 끓여 마무리합니다.

토마토의 산도에 따라 신맛이 강하면 설탕을 조금씩 추가하며 입맛에 맞게 조절하세요.