판콘토마테

토마토는 깨끗이 씻어 반으로 자른 뒤, 강판에 과육 부분만 갈아 즙과 과육을 모으고 껍질은 버립니다.

토마토의 익은 정도에 따라 수분량이 다르므로 너무 묽다면 체에 잠시 받쳐 수분을 조절하세요.

마늘은 껍질을 까서 꼭지를 제거한 뒤 가로로 반을 잘라 준비합니다.

달궈진 프라이팬에 기름을 두르지 않고 빵을 올려 중불에서 앞뒤로 각 1분씩 노릇하고 바삭하게 굽습니다.

빵이 충분히 거칠고 바삭하게 구워져야 마늘이 강판처럼 잘 갈려 향이 잘 입혀집니다.

구워진 빵의 거친 표면에 단면으로 자른 마늘을 문질러 마늘 향을 골고루 입힙니다.

마늘 향을 입힌 빵 위에 미리 갈아둔 토마토 과육을 1~2큰술씩 넉넉히 펴 바릅니다.

그 위에 엑스트라 버진 올리브유를 골고루 뿌리고 소금과 후추를 더해 마무리합니다.