프렌치 오니언 수프

냄비에 버터 40g을 녹인 후 채 썬 양파를 넣고 중약불에서 40~50분간 갈색이 될 때까지 충분히 볶습니다.

양파가 타지 않게 계속 저어주어야 하며, 바닥에 눌어붙은 갈색 성분이 풍미의 핵심이므로 타기 직전까지 볶는 것이 중요합니다.

양파가 짙은 갈색으로 변하면 화이트 와인 50ml를 붓고 냄비 바닥을 긁어내며 알코올을 날립니다.

소고기 육수 800ml와 건조 타임을 넣고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 약불로 줄여 15분간 뭉근하게 끓입니다.

사용하는 비프스톡이나 육수 제품마다 염도가 다르므로, 끓인 후 맛을 보고 소금의 양을 조절하세요.

소금 1/2작은술과 후추 약간을 넣어 최종 간을 맞춘 뒤 불을 끕니다.

오븐용 내열 용기에 수프를 담고 그 위에 바게트 2조각과 치즈 50g을 듬뿍 올립니다.

200도로 예열된 오븐이나 에어프라이어에서 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 5~7분간 굽습니다.

에어프라이어 기기마다 화력이 다르므로 치즈 윗면이 타지 않는지 3분 경과 시점부터 확인하는 것이 좋습니다.