프렌치 오믈렛

볼에 달걀 3알과 소금, 생크림을 넣고 알끈이 완전히 풀릴 때까지 거품기로 충분히 섞습니다.

더 매끈한 표면을 원한다면 달걀물을 고운 체에 한 번 걸러 알끈과 기포를 제거하세요.

중불로 달군 코팅 팬에 식용유를 두르고 키친타월로 가볍게 닦아낸 뒤, 버터를 넣어 녹입니다.

버터가 거품을 내며 녹으면 달걀물을 붓고, 약불로 줄인 뒤 실리콘 주걱으로 빠르게 휘저어 미세한 스크램블을 만듭니다.

팬의 온도가 너무 높으면 달걀이 갈색으로 변하므로, 열기가 강하면 팬을 불에서 잠시 떨어뜨려 온도를 조절하세요.

달걀이 70% 정도 익어 몽글몽글해지면 젓기를 멈추고 주걱으로 표면을 평평하게 정리합니다.

팬을 몸쪽으로 45도 기울여 달걀을 팬 끝으로 몰아넣고, 주걱을 이용해 반대쪽 끝을 접어 아몬드 모양을 잡습니다.

팬 손잡이를 가볍게 톡톡 쳐서 오믈렛을 굴려 이음새가 아래로 가게 한 뒤 10초간 익혀 모양을 고정합니다.

손잡이를 칠 때 팬을 앞뒤로 흔들어주면 오믈렛이 자연스럽게 회전하며 모양이 잡힙니다.

접시를 팬 가까이 대고 팬을 뒤집듯이 부드럽게 오믈렛을 옮겨 담아 완성합니다.