함박스테이크

양파를 잘게 다진 후, 팬에 버터 10g을 두르고 중불에서 갈색빛이 돌 때까지 5분간 볶아 완전히 식힙니다.

양파의 수분을 충분히 날려야 반죽이 질척이지 않고 풍미가 깊어집니다.

볼에 소고기, 돼지고기, 식힌 양파, 빵가루, 달걀, 소금, 후추를 넣고 고기에 끈기가 생길 때까지 5분 이상 충분히 치대어 반죽합니다.

반죽을 2등분 하여 지름 10cm 내외의 원형으로 빚고, 가운데 부분을 손가락으로 눌러 오목하게 만듭니다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 중약불에서 패티를 올려 한쪽 면을 3분간 노릇하게 굽습니다.

패티를 뒤집은 뒤 물 30ml를 부으고 즉시 뚜껑을 덮어 약불에서 5분간 속까지 익힙니다.

두께에 따라 익는 속도가 다르니 젓가락으로 찔렀을 때 맑은 육즙이 나오는지 확인하세요.

패티를 접시에 덜어내고, 사용한 팬에 물 100ml, 간장, 케첩, 설탕, 버터 10g을 넣어 중불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 3분간 끓여 패티 위에 붓습니다.